大豆の出来が悪かった昨年。
味噌仕込み用の大豆の確保に苦労しております。
また、オガクロとお付き合いしてくださっている農家さんは
まだ脱穀をしていない方も多いです。
そんな中、オガクロのために脱穀・選別を急いでしてくださったのが
大分県のごこくがっかさんです。
ごこくがっかさんはチャボや烏骨鶏やアローカナなどのにわとりを育てるために
農薬をつかわずに豆類や米、麦を育ててらっしゃいます。
にわとりの餌のために始めたっていうのが面白いですよね！
自分たちが育てた作物で100％自給、自家飼料のみでにわとりを育てているとか。
100％という農家さんに初めて出会いました。
にわとりは品種に分けるのではなく、畑で自由に放し飼い。
なので交雑しあって、たまごの見た目、大きさ、黄身の割合、どれも同じものがなく、
もちろんひよこもいろんな個性があるそうです。
やさしいまなざし！
2024味噌仕込みセット 第一弾◎ごこくがっかの黄大豆
●黄大豆（大分県 ごこくがっか）１ｋｇ
にわとりも大好きな大豆。肥料を使っていないやさいらしいすっきりとした味わい。
●白米麹（兵庫県 ありがとんぼ農園）１ｋｇ
酒造りで培った麹菌の扱い方を存分に生かして。田んぼに入れる水のために、山の整備もしています。
●手塩（長崎県）４００ｇ
五島列島の海水を鉄釜で薪火を使って作り上げています。たまに黒い灰が入ってることがあるのですが、食べるのに問題はありません。
出来上がりは約4キロです。
単品で揃えると5070円ですが、セットは4900円と少しお得です。
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