2024味噌仕込みセット　第一弾◎ごこくがっかの黄大豆

大豆の出来が悪かった昨年。

味噌仕込み用の大豆の確保に苦労しております。

また、オガクロとお付き合いしてくださっている農家さんは

まだ脱穀をしていない方も多いです。

そんな中、オガクロのために脱穀・選別を急いでしてくださったのが

大分県のごこくがっかさんです。

ごこくがっかさんはチャボや烏骨鶏やアローカナなどのにわとりを育てるために

農薬をつかわずに豆類や米、麦を育ててらっしゃいます。

にわとりの餌のために始めたっていうのが面白いですよね！

自分たちが育てた作物で100％自給、自家飼料のみでにわとりを育てているとか。

100％という農家さんに初めて出会いました。

にわとりは品種に分けるのではなく、畑で自由に放し飼い。

なので交雑しあって、たまごの見た目、大きさ、黄身の割合、どれも同じものがなく、

もちろんひよこもいろんな個性があるそうです。

やさしいまなざし！

2024味噌仕込みセット　第一弾◎ごこくがっかの黄大豆

●黄大豆（大分県　ごこくがっか）１ｋｇ

　にわとりも大好きな大豆。肥料を使っていないやさいらしいすっきりとした味わい。

●白米麹（兵庫県　ありがとんぼ農園）１ｋｇ

　酒造りで培った麹菌の扱い方を存分に生かして。田んぼに入れる水のために、山の整備もしています。

●手塩（長崎県）４００ｇ

　五島列島の海水を鉄釜で薪火を使って作り上げています。たまに黒い灰が入ってることがあるのですが、食べるのに問題はありません。

出来上がりは約4キロです。

単品で揃えると5070円ですが、セットは4900円と少しお得です。

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やさいとせかい