やさいとせかい

めぐる八百屋&走る八百屋カー「オガクロ」のオーガニック クロッシングのブログです。

やさい料理のヒント-春のレシピ

■やさい料理のヒント「ジャガイモ」

今回のやさい料理のヒントは「ジャガイモ」です。徳之島から新物も入荷してきました(^-^) 新ジャガイモ(春ジャガイモ)は皮がとても薄く、実には水分が多くて瑞々しいのが特徴。フレッシュな香りから春を感じます。煮ると崩れやすいので、焼いたり揚げたりす…

やさい料理のヒント「やさいは生きもの」

八百屋としては葉っぱの切り口に春を感じるこの頃。 その太さでどれぐらい茎が伸びたかなー、もう花芽はついてるんかなー、と想像するのが楽しいのです 写真は雲仙の田中くんから届いた五木大根や平家大根。 「おおっ!こりゃワイルドだねー!」と呟きながら…

なんでこんなに。

いつも野菜ってなんでこんなに綺麗なんだろうって不思議に思います。ただ食べるだけじゃなくてその姿や形、色合いも含めて身体に入れてほしい。 自家製の杵付きもちを焼いてお出汁に浸したら、雲仙赤紫大根をおろしたものと紅苔菜のお浸し、青ネギをのせて頂…

レタスは意外とごはんに合う レタス

先日作り置いた肉みそ。トマト缶、オールスパイス、チリパウダーを加えてぐつぐつします。 味噌とトマトは合うんですよ。 そしてこのごろとっても暑いので、昼食はちょっと南国っぽくしました。

作り置きって半調理ぐらいがちょうどいい レタス

先週からレタスが美味しくていろいろ出てます。 玉レタスはおかずにもなりやすので重宝。 まずはスタンダードに肉みそのレタス巻き。

最近作ったもの 菜の花、とかちマッシュ、葉たまねぎ

じゃがいもととかちマッシュのアルル塩炒め菜の花、とかちマッシュ、葉たまねぎ、菊芋のペペロンチーノ

ビバ!メヒコ! パクチー

パクチー=タイ料理、の図式が浮かぶ方が多いと思われますが、私はこれを食べたくなります。 サルサ メヒカーナです!

ねぎまみれ!

ねぎって、薬味じゃもったいない。 ガンガン食べてほしい。 だって今日いちばんのいいお顔しててん! 右左右左と分かれながら上にすっと伸びてゆく美しさ! 伝わらない?見たらきっと納得してくれると思う! さ、ねぎまみれの料理を作ってみます。

春に巻くは、スナップえんどう

もう夏みたいに暑いですけどね。 「春巻き」にかけてみました。スナップえんどうを春巻きにするんです。 この発想、私はなかった!

こんにゃく・菜花

久しぶりに届きました!蒟蒻! 速攻で家用に確保しました。 「蒟蒻あるよー!」と言うと次男自ら切ってくれました。 蒟蒻なのにふわふわ、やわらかい♪ 刺身でいただきます。

ラディッシュで箸が止まらない

キュートな見た目なのにピリッと辛い。 にくいラディッシュにはまってます。 実は以前はその辛みが苦手で持て余してました。 塩もみすると辛みが取れるのでぱくぱくいけちゃう。 ごはんに混ぜると春らしくてかわいい♪