先日,日替わりカフェで日本酒と料理を出しているお客様とお話していて。 おでんに使う大根の話になりました。 青首の青いところが、皮をむいても色が残るので厚く剥かないといけないし、白いところに比べると繊維が走っている。なので、青いところが多いとお…
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